Descrizione
Salsa gourmet ottenuta da olive cultivar Itrana.
Sono prodotte a Vallecorsa, nel Lazio, borgo nominato “Città dell’Olio” e inserito nell’elenco dei paesaggi storici e rurali d’Italia. Vallecorsa, incastonata tra i Monti Ausoni, nel cuore della Ciociaria, è paesaggio dell’olivicultura. Gli ulivi crescono alla luce del sole su caratteristici terrazzamenti di muri a secco detti macère.
Lavorazione artigianale: le olive vengono deamarizzate con la salamoia con solo acqua e sale per almeno 8 mesi. In seguito, vengono denocciolate e tritate in polpa fine e,mediante una lavorazione artigianale, mantengono integra la loro consistenza; questo originalissimo processo di lavorazione permette di apprezzare pienamente la consistenza dell’oliva durante la degustazione. Le olive così lavorate vengono arricchite con l’aggiunta di peperoncino e semi di finocchio e poi ricoperte di Olio Extra Vergine di Oliva; il risultato è un prodotto genuino e deciso che non mancherà di conquistarvi con la sua autenticità.
Abbinamenti: particolarmente indicato a crudo o in cottura per aperitivi gourmet e insalate fredde.
Prodotto indicato per un’alimentazione vegetariana e vegana
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