Descrizione
Farina biologica di grano antico Gentilrosso, tipo 1, proveniente dalla macinazione di grani teneri da agricoltura biologica, da filiera interamente interna e certificata.
Deriva dal grano antico Gentilrosso, una varietà di origini toscane molto utilizzata sino all’inizio del ‘900. Contiene una bassa quantità di glutine e una vasta gamma di proteine. Questo grano conferisce ai prodotti una caratteristica tonalità rossiccia, da cui deriva il nome, cui si accompagna un caratteristico profumo ed aroma.
La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe di grano, le parti più ricche di sostanze nutritive, rispetto alle farine raffinate. Essendo la farina più fine e lavorabile ottenuta dal mulino a pietra, è anche la più lavorabile.
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